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手作り心づくし |
本当に美味しいものとは…
ここ数年、世界的に「食の安全・安心」に関する問題がクローズアップされつつある中で、やはり当館としては伝統や自然の恵み、手作り心づくしを大事にしたいと思っています。
 「お袋の味」「田舎料理」「地産地消」「旬」、コダワリなどというと大袈裟になりますが、いくつもの季節がめぐる中、先人たちの知恵の詰まった、ふるさとの味でおもてなしできればと思っております。
冬期間は、鍋料理が主になります。 |
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 手作り旬の料理 |
お客様の好みに合わせた手作りの日本料理をお出しします。
豪華とはいえませんが心づくしの品々でおもてなししております。
デザートは寒天を使ったコーヒーゼリー、流しもの、山形の果物等。 |
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| ●冬期間はやっぱりアツアツ鍋料理！ |
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冬期間は、鍋料理が主になります。
その日によって鍋の種類が異なります。鍋の中身は当日のお楽しみとしてください。スキーや樹氷など冬の蔵王を満喫したあとは、ゆったりとしたあったまるお時間をくつろぎください。 |
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| ●当館のある日のお献立を紹介させて頂きます。 |
| ＜ある日の夕食＞ |
＜翌日の朝食＞ |
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懐かしい匂い
炊き立てのご飯の匂い
湯気の中の味噌汁の匂い
魚を焼く煙の芳ばしさ
大地の恵の匂い
そして何より温泉の匂いがご馳走です |
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| 山形牛と茸の鍋 |
名物「山形そば」 |
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マグロとホタテのお刺身
「飾りしそ」は三浦屋の畑で
採れた「しそ」です。 |
自家製「サクランボの漬物」
梅干風 |
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| 旬の料理レシピ |
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＜ずんだ和え（ぬた和え）＞
枝豆をつぶして砂糖・塩で甘みを付ける。 なすは蒸かして、最後に和えます。 |
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＜郷土料理「だし」＞
キュウリ･ナス・オクラ・ミュウガ・オウバなどを、細かくきざみ醤油で混ぜ合わせただけの素朴な味です。
冷やっこや炊き立てのご飯にのせて食します 。 |
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＜山形牛の煮物＞
材料は人参・インゲン・山形牛・ジャガイモ・こんにゃく・お麩。野菜を豊富に使った煮物です。 |
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＜アケビの料理＞
秋になるとアケビの皮に味噌を詰めて焼いて食べます。
実を取り除いた皮に、茸や鶏肉を味噌で炒めた物をつめ、紐で縛りさらにフライパンでこんがり焦げ目をつけながら焼き上げます。多めのサラダオイルを使うのがコツです。どことなくほろ苦く、風味は懐かしい感じです。 |
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